Touraine : 100% Sauvignon silex
« Le rendez vous du passage interdit »: Drôle de nom pour cette cuvée de Sauvignon qui a pour but de prolonger l histoire de la cabane de vignes sur la page d accueil.
Le fleuve Cher qui a creusé le vallon de ce coteau constituait la ligne de démarcation au moment de la dernière guerre et cette cabane était le lieu de rendez vous des passeurs qui faisaient donc passer les habitants de la zone occupée dans la zone libre en traversant le Cher.
De tout temps , cette cabane était le rendez vous des vignerons .
Ils venaient avec leur chevaux très tôt le matin pour labourer les vignes et y passaient leur journée sans rentrer chez eux le midi. Ainsi cette cabane était le lieu où les vignerons se retrouvaient pour déjeuner à midi ( 4 m carrés avec cheminée).
Cette cuvée issue des terroirs silex et argiles exprime les arômes fins et racés du sauvignon.
La stabulation sur lies fines dans des petites cuves permet d amplifier les arômes qui expriment du fruit d un raisin bien mûr.
Accompagnements: Apéros, Huîtres, fruits de mer, poissons de rivière et poissons de mer maigres,viandes blanches marinées avec du jus de citron ,petits biscuits de l après midi ; sont les accompagnements possibles pour cette cuvée.
Commentaire dégustation paru dans une revue anglaise