Valençay : Pinot Noir Côt Gamay (raisins triés )
« Terroir d ‘Exception »:C est en dégustant toutes les cuves quand les vinifications sont terminées que l idée de sélectionner des cuvées aptes à vieillir intervient. Il faut souvent attendre quelques années pour que les tanins se fondent et commencent à se mêler au fruité du vin pour provoquer en bouche une belle harmonie de saveurs uniques.
Vous y reconnaîtrez la puissance du pinot noir (trié à la vendange) et les notes de cerises du Côt; tout ça lié par la souplesse du gamay issu des meilleurs terroirs du domaine.
Accompagnements :Si vous souhaitez le déguster dans toute sa plénitude, débouchez la bouteille la veille au soir, servez vous en un verre et rebouchez pour mieux l apprécier le lendemain midi… à essayer.
il accompagnera au cours d un repas vos meilleurs cuisines … comme un grand vin.